Le gaspillage des fruits et des légumes

Chaque année, une quantité alarmante de fruits et légumes est gaspillée, entraînant des conséquences environnementales, économiques et sociales importantes.

Comprendre l'ampleur du problème

Le gaspillage alimentaire est un problème mondial. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), environ un tiers de la production alimentaire mondiale est perdu ou gaspillé chaque année, soit 1,3 milliard de tonnes de nourriture. En France, ce gaspillage représente 10 millions de tonnes par an, dont 30% sont des fruits et légumes.

Les causes du gaspillage des fruits et légumes

1. Surproduction : Les agriculteurs produisent souvent plus que la demande réelle pour éviter les pénuries, ce qui conduit à un excédent de produits non consommés.
2. Normes esthétiques : Les exigences élevées des consommateurs et des supermarchés concernant l'apparence des fruits et légumes entraînent le rejet des produits ne correspondant pas aux critères de taille, forme ou couleur, bien qu'ils soient parfaitement comestibles.
3. Dates de péremption : La confusion entre la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM) conduit de nombreux consommateurs à jeter des produits encore comestibles. Petit rappel :
• Date Limite de Consommation (DLC) : Indiquée par la mention À consommer jusqu'au..., cette date concerne les produits périssables comme la viande, le poisson et les produits laitiers. Consommer ces produits après cette date peut présenter un risque pour la santé.
• Date de Durabilité Minimale (DDM) : Indiquée par la mention À consommer de préférence avant... , cette date s'applique aux produits comme les fruits et légumes, les céréales et les conserves. Après cette date, le produit reste généralement consommable sans danger pour la santé pendant une période variée mais il peut perdre en qualité (goût, texture, etc.).
4. Mauvaise planification et conservation : L'achat excessif de fruits et légumes et une mauvaise gestion de leur conservation entraînent un gaspillage important.

Voici un dépliant de l’association suisse Table Couvre-Toi qui sauve des denrées alimentaires de la destruction et les distribue à des personnes dans le besoin en Suisse et au Liechtenstein :

L'Impact du gaspillage

Environnemental : La production de fruits et légumes gaspillée utilise des ressources naturelles précieuses comme l'eau, la terre et l'énergie. De plus, les aliments pourrissant émettent du méthane, un puissant gaz à effet de serre.

Économique : Les agriculteurs subissent une perte financière significative lorsque leurs produits ne sont pas vendus, affectant leur chiffre d'affaires et leur rémunération.

Social : Les aliments non utilisés pourraient être utilisés pour nourrir les personnes dans le besoin, contribuant ainsi à la lutte contre la faim et l'insécurité alimentaire.

Quelques solutions pour réduire le gaspillage

1. Changer ses mentalités : n’hésitez pas à choisir toutes les formes et les tailles de fruits et légumes, même s’ils sont imparfaits. Ils sont souvent tout aussi savoureux et nutritifs.
2. Achat local et direct : soutenez les producteurs locaux et optez pour des produits issus de circuits courts pour diminuer les émissions de gaz à effet de serre. Vous pouvez aussi vous renseigner sur les marchés fermiers, les fermes urbaines, les coopératives agricoles et les épiceries « Zéro Déchets » de votre région.
3. Réfléchir à ses habitudes de consommation : achetez en quantités appropriées en fonction de vos besoins réels pour éviter tout achat impulsif ou excessif.
4. Comprendre les dates de péremption : différenciez les DLC et les DDM pour éviter de jeter des produits encore consommables.
5. Stockage approprié : conservez vos fruits et légumes dans des conditions optimales pour prolonger leur durée de conservation.
6. Utiliser ses restes : préparer des plats (soupes, conserves, congélation) avec les restes pour éviter le gaspillage.

Voici une vidéo issue de la chaîne YouTube Le jardin d'Alekil qui donne quelques idées pour utiliser ses épluchures d’agrumes.

Des ressources pour réduire le gaspillage au quotidien

• Too Good To Go est une application danoise qui met en relation des commerçants et des consommateurs afin de proposer des invendus à prix réduits sous la forme de paniers à sauver. Ils comptent plus de 155 000 à travers le monde et depuis son lancement, l’application a contribué à sauver plus de 300 millions de repas.

Disponible sur iOS et Android.

• Phenix est une application française qui permet elle aussi d’acheter à un panier surprise en fin de journée. Ils comptent plus de 16 000 commerces et entreprises partenaires et plus de 180 000 repas sauvés chaque jour.

Disponible sur iOS et Android.

• Frigo Magic est une application française pratique qui suggère des recettes selon ce que l’on a dans son frigo et son placard. Plus de 4800 recettes disponibles et une communauté de plus de 2 millions de personnes dans le monde.

Disponible sur iOS et Android.

• HopHopFood est une association reconnue d’utilité publique qui œuvre à réduire le gaspillage alimentaire tout en menant une action sociale. L’application met en relation ceux qui donnent et ceux qui cherchent. Depuis sa création en 2018, plus de 7 millions de repas ont été offerts à des personnes en précarité.

Disponible sur iOS et Android

Le gaspillage des fruits et légumes est un problème majeur ayant des répercussions environnementales, économiques et sociales considérables. Cependant, en adoptant des pratiques responsables et en soutenant des initiatives innovantes, nous pouvons tous contribuer à réduire ce gaspillage. Il est crucial de valoriser chaque ressource et de repenser notre rapport à l'alimentation pour un avenir plus durable.

Et vous, quelles sont vos idées pourr éduire votre le gaspillage des fruits et légumes ?

Crédit photo couverture : jcomp sur Freepik